【ご報告】味噌づくり体験（ワウワウキッズ）

2024年1月13日、ワウワウキッズの味噌づくり体験に参加しました。

「みそソムリエ」の資格も持つ先生から、作り方を聞きながら、4～5人のグループで作りました。
材料は、蒸した大豆と塩と米麹だけ（ほんの少しの大豆の煮汁と先生が以前に作ったお味噌も入れましたが）です。

まずは、塩と米麹をよく混ぜます。大豆は一粒一粒しっかりつぶします。力と根気が必要なので、みんなで順番に交代して作業しました。
次に、すべてをさらにしっかりと混ぜ合わせ、持ち帰り用のタッパーに詰めます。アルコールをかけて、ぴっちりとラップで密封してから、ふたをしました。

先生から、味噌の種類や保存方法などのお話を聞きました。「寒すぎたり、暑すぎない所に置いて、味噌が拗ねないように、声をかけてね。半年くらいで出来上がり。」とのことでした。

最後に、具だくさんの豚汁と甘いお味噌のおにぎりをいただきました。どちらもとっても美味しくて、たくさんお代わりしました。初めて作ったお味噌の出来上がりが楽しみです。